Temel Yemek Görgü Kuralları: Bıçak ve Çatal Kullanmak

Yemek söz konusu olduğunda, çatal ve bıçak, sosyal bir hata oluşturmadan ve ellerinizi karıştırmadan yiyecek tüketmek için kullanılan iki temel gereçtir. Bununla birlikte, birçok insan için çatal ve bıçak, herhangi bir görgü kuralları düşünülmeden, yiyecekleri ağızlarına küreklemek için kullanılır. Çoğu durumda, insanlara çatal ve bıçakla yemek yemek söz konusu olduğunda doğru görgü kurallarının ne olduğu öğretilmemiştir.

Çatal ve bıçak görgü kuralları söz konusu olduğunda iki ana stil vardır. Bu stiller, genellikle Avrupa stili ve Amerikan stili olarak adlandırılan kıtasal stildir. İlk stil, Avrupa'da ortaya çıkan kıta stilidir. İkinci tarz, Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan Amerikan tarzı olarak kabul edilir. Resmi veya gayri resmi olsun, çoğu sosyal yemek durumunda her ikisi de kabul edilir.




Kıta Tarzı

Continental stilini kullanırken, çatalı sol elinize yerleştirin ve bıçakla sağ elinizi kesin. Uygun görgü kurallarının uygulanmasında parmak yerleştirme esastır. Çatalı kullanmak söz konusu olduğunda, çatalın arkası size dönük olmayacak şekilde çatalı yiyecek maddesine yerleştirin. Parmak yerleştirmeye gelince, işaret parmağınız aşağıya doğru uzatılmış olarak parmaklarınızı çatalın omurgasına sarın.

Bıçağı kullandığınızda, işaret parmağınızı bıçağın omurgası boyunca uzatarak sağlam bir tutuş elde edersiniz ve bir parça yiyeceği daha kolay bir şekilde kesersiniz. Çatalı sol elinizde tutarak, yiyecek parçasını ağzınıza sokmak için parmak konumunu değiştirmeden çatalı kaldırırsınız. Bir parça yiyeceği kestikten sonra, her ısırıkta önünüzdeki yiyeceği kesmeye devam etmeyi planlıyorsanız bıçağı yere koymanıza gerek yoktur.

Dinlenme ve Bitmiş Konumlandırma

Bıçağınızı ısırıklar arasına koymanız gerekmese de, Bıçağı ve çatalı bırakıp tabağa koymanın uygun görgü kuralları olduğu zamanlar vardır. Bu, içkinizden bir yudum almayı veya yemek rulonuzdan veya ekmeğinizden bir ısırık almayı planladığınız zamandır. Bu durumda bıçağınızı ve çatalınızı tabağa yerleştirmenin belirli bir yolu vardır.

Bıçağı, çatal baş aşağı bıçağın bıçağının üstüne gelecek şekilde tabağın ortasına doğru yerleştirin. Yemeği bitirdiyseniz, hem bıçağı hem de çatalı ortalayın ve üst üste binmek zorunda kalmadan plakalarının sağına doğru açı yapacak şekilde ayarlayın. Yukarıdaki resimdeki farklılığa dikkat edin. Bu, garsona veya ev sahibine ya ısırıklar arasında dinlendiğinizi ya da yemeğinizi bitirdiğinizi söyleyen konuşulmamış bir kod gönderecektir.

Amerikan stili

Amerikan tarzı, Continental tarzından sadece biraz farklıdır. Çatal ve bıçak boyunca parmak yerleşimi aynıdır. Tek fark, Amerikan tarzını kullanarak, bir parça yiyecek kestikten sonra çatalı sağ elinize geçirmenizdir. Çatalı sağ elinize döndürdüğünüzde, çatallar yukarı bakacak şekilde çatalı ağzınıza sokarken çatalın alt kısmı masaya bakar.

Ayrıca, elinizi değiştirmeniz gerektiği için, bıçağı elinizde tutarken, çatalı ağzınıza yiyecekle birlikte koymayın. El değiştirmek için bıçağınızı aşağıya koyarken, bıçağı, bıçağı içe bakacak şekilde plakanın kenarı boyunca yerleştirin.

Dinlenme ve Bitmiş Konumlandırma

Kıtasal görgü kurallarına kıyasla dinlenme ve bitirme konumlandırması arasında birkaç küçük fark vardır.

Isırıklar arasında dinleniyor, içkinizden bir yudum alıyorsanız ya da masadan kısa bir süre uzaklaşmak istiyorsanız, tıpkı elinizi değiştirip çatalı ağzınıza koyduğunuzda olduğu gibi bıçağınızı tabağın kenarına koyuyorsunuz. Bununla birlikte çatal, sivri uçların yukarı bakması haricinde, kıta stilinin dinlenme pozisyonu ile aynı konumda yer alır.

Yemek yemeyi bitirdiyseniz, çatal ve bıçağınızı kıta ya da Avrupa tarzı gibi dinlendirebilirsiniz. Aradaki fark, çatal uçlarını yukarı bakacak şekilde bırakmanızdır. Buna onları 10:20 pozisyonuna yerleştirmek denir. Tabağınızı bir saat olarak düşünün. Bıçağınız ve çatalınız saat 10 pozisyonunu işaret ederken, saplar 20 dakika (saat yüzünde 4) pozisyonundadır.

Anket

Hangi yemek tarzını tercih edersiniz?

  • Uygun Amerikan yemek stili
  • Uygun Avrupa yemek stili
  • Hiçbiri; Yemek görgü kurallarını pek düşünmüyorum.
Emily Post's Etiquette, 19th Edition: Manners for Today (Emily's Post's Etiquette) Şimdi satın al

Dikkate Alınacak Diğer Görgü Kuralları

Parmak yerleştirme dışında çatal ve bıçakla yemek yerken uyulması gereken başka görgü kuralları vardır. Bıçak ve çatalı kullandıktan sonra asla masaya geri koymamalısınız. Bu, masa veya yemek bezinin kirlenmesine neden olur.

Biftek ve diğer etleri kesmek için bir biftek bıçağına ne dersiniz? Biftek bıçakları söz konusu olduğunda hatırlanması gereken birkaç kural var. Bir lokantadaysanız, sunucunuzdan bir biftek bıçağı talep etmenize izin verilir. Bununla birlikte, özel bir konuttaysanız, teklif edilmemişse bir biftek bıçağı talep etmek kötü davranış olarak kabul edilir. Bunun arkasındaki olası sebeplerden biri, çoğu etin iyi bir yemek bıçağıyla kesilebilmesidir. Etin sert veya aşırı pişmiş olduğunu ima eden bir biftek bıçağı talep ederek ev sahibinizin yemeklerine hakaret etme riskini alırsınız. Bir biftek bıçağı kullanıyorsanız, normal bir yemek bıçağında olduğu gibi aynı görgü kuralları geçerlidir.

Ayrıca yemek bıçağınızla asla tereyağı kesmemelisiniz. Bir dilim tereyağı kesmeniz gerekiyorsa, tereyağı bıçağı adı verilen ayrı bir bıçak kullanmalısınız.

Size bir balık bıçağı verilmişse, balık bıçağı kullanırken kullanılması gereken belirli bir görgü kuralları vardır. Onu normal bir yemek bıçağı gibi tutup kullanmak yerine, sanki bir kalem tutuyormuş gibi tutuyorsunuz. Bu konumlandırma, her iki yemek tarzı için de kullanılır. Balık bıçağını bu şekilde tutmanızın sebebi, deriyi alabilmeniz ve balıktan küçük kemikler alabilmenizdir.

İster resmi bir yemek ister gayri resmi bir yemekle, çiğnerken bileklerinizi masanın kenarında dinlendirerek dik oturmayı ve dirseklerinizi masadan uzak tutmayı unutmayın. Yemek yemeye ara veriyorsanız veya yemeğinizi bitirdiyseniz, kibar bir akşam yemeği sohbetinin tadını çıkarırken ellerinizi kucağınıza koyun. Doğru görgü kurallarını ilk öğrendiğinizde karmaşık görünebilir, ancak pratikte bıçak ve çatalı doğru şekilde kullanmak ikinci bir doğa gibi olur ve daha rahat hissedersiniz.